Jak udělat dobrý kávový dezert

2. prosince 2013 v 9:21
Přestože správně připravenému espressu z kvalitní kávy se nic nevyrovná, káva nemusí být pouze černá a servírovaná v šálku. Co byste řekli na kávu ukrytou v křehké krustě malého zákusku, nebo dokonale se snoubící s hebkostí našlehané pěny? Naučte se připravovat dva francouzské dezerty, nebo-li jak Francouzi říkají café gourmand.
Makronky, tradiční francouzské oválky mnoha chutí, mají své fanoušky po celém světě. Jedná se o vzdušně lehké a dokonale nadýchané mandlové pusinky, lepené krémem všech příchutí na které si vzpomenete. Pestrobarevné pusinky k sobě s krémem někdy chuťově ladí, jindy naopak stojí v kontrastu.
Na pusinky budete potřebovat: jedno espresso, 6 bílků a po 150 gramech másla, mouky, cukru a najemno rozemletých mandlí. V míse smíchejte mouku, cukr, mandlovou moučku, cukr a na závěr změklé máslo. Našlehaný sníh z bílků pomalu vmíchejte do těsta a to pomocí cukrářského sáčku vytlačujte na plech vytřený máslem do tvaru koleček o průměru zhruba 2cm, s dostatečnými rozestupy. Nakonec vložte do na 240°C předehřáté trouby a pečte zhruba 12 minut.
Mezi tím si připravte krém, kterým budete pusinky po vychladnutí slepovat. Potřebujete 100G másla, 85g cukru, 50ml vody, 1 vejce, 2 žloutky a 3 lžíce espressa. Cukr spojte v hrnci s vodou a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezískáte konzistenci podobnou sirupu. Tuto směs pomalu vmíchejte do ušlehaných vajec, přidejte kávu, změklé máslo a šlehejte až do úplného vychladnutí krému.
K uchovávaní hotových makronek využijte skleněné vitríny, ve kterých zůstanou krásně křehké a navíc tak vynikne jejich luxusní dokonalost a fascinující barva.Francouzský název Mousse au café přímo vyzývá k zaboření lžičky do této božsky nadýchané pochoutky. Tradiční dezert láká především na svoji velmi lehkou texturu a jednoduchý, elegantní vzhled. Její příprava je přitom velmi jednoduchá. Potřebovat budete pouze 100g moučkového cukru, 2 lžíce uvařené kvalitní kávy, 4 vejce a 200ml crème fraîche.
V míse smíchejte cukr, žloutky a crème fraîche a poté pomalu zahřívejte ve vodní lázni, aniž byste směs ji přivedli k varu. Když obsah mísy zhoustne, nechte ji schládnout a důkladně do ní vmíchejte kávu a poté i do sněhu vyšlehané bílky. Hotovou pěnu rozdělte do malých porcelánových mističek, nebo do šálků na espresso. Před podáváním nechejte alespoň 4 hodiny vychladit. Ke zdobení se skvěle hodí šlehačka nebo kvalitní hořká čokoláda.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 dezert dezert | 13. února 2015 v 10:46 | Reagovat

ja robievam doma narýchlo keď majú deti chuť na nejakú sladkú bombu http://coffeein.sk/blog/17/kava-nieje-len-cierna-fotonavod-na-pripravu-kavoveho-dezertu/ , samozrejme keĎ je to pre deti tak tej kávy čo najmenej, no manželovi to tiež chutí veľmi takže poteším tým každého

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama